Embarquez pour un voyage gourmand aux accents américains avec cette recette de basse côte grillée accompagnée de Pommes de terre croustillantes et d’une sauce barbecue maison. Une alliance rustique et savoureuse, parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille !
Basse Côte Grillée et Potatoes Maison
Une belle pièce de viande grillée à la perfection, accompagnée de pommes de terre croustillantes et d’une sauce barbecue caramélisée maison. Le tout, dans la plus pure tradition américaine !
Ingrédients Indispensables
Basse côte de boeuf
Pommes de terre
Sauce barbecue maison
- 600 g de basse côte de bœuf
- 2 cl d’huile d’arachide
- 20 g de beurre doux
- Sel fin, poivre du moulin
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 cl d’huile d’olive
- 30 g de chapelure de pain
- 15 g d’herbes de Provence
- 1 oignon
- 50 g de miel
- 15 cl de vin blanc sec
- 30 g de ketchup
- 3 cl de sauce anglaise (Worcestershire)
Préparation Pas à Pas
- Potatoes : Préchauffer le four à 200°C. Laver, sécher et couper les pommes de terre en quartiers. Les enrober d’huile d’olive, d’herbes, de chapelure, de sel et de poivre. Enfourner 20 min.
- Sauce barbecue : Émincer l’oignon, le faire suer avec un peu d’huile. Ajouter le miel, laisser caraméliser. Déglacer au vin blanc, réduire de moitié. Incorporer ketchup et sauce anglaise. Cuire à feu doux quelques minutes.
- Basse côte : Sortir la viande du frais 15 min avant cuisson. Saler, poivrer. Faire dorer dans une poêle chaude 4 min par face. Ajouter le beurre, arroser la viande 2–3 min. Laisser reposer sur grille.
- Dressage : Servir la viande tranchée avec les potatoes et la sauce à part.
Conseils & Astuces
Cuisson au four : Si la pièce est épaisse, après coloration en poêle, terminer au four à 180°C pendant 10 min.
Plus de saveur : Faites mariner la viande 1 h avec un peu d’huile, herbes et ail avant cuisson.
Potatoes dorées : Évitez de trop les entasser sur la plaque pour une cuisson homogène et croustillante.
Une recette généreuse et conviviale pour les amateurs de viande et de cuisine authentique !
Que vous soyez amateur de barbecue ou simplement en quête d’un bon plat de viande, cette basse côte grillée et ses potatoes maison raviront vos papilles. À partager sans modération autour d’une belle tablée !
