Léger, moelleux et d’une tenue impeccable, le Molly Cake de Cyril Lignac est devenu un incontournable pour les amateurs de layer cakes et de cake design. Sa particularité ? Il ne contient ni huile, ni beurre, mais une crème fouettée qui lui donne tout son fondant et sa hauteur parfaite. Idéal pour les gâteaux à étages ou les anniversaires !
Molly Cake de Cyril Lignac : la Base Parfaite pour Vos Gâteaux
Un gâteau aérien sans beurre, à base de crème fouettée : le secret de Cyril Lignac pour des desserts aussi beaux que savoureux !
Ingrédients Indispensables
Farine T45
Œufs moyens
Crème liquide 30%
Sucre en poudre
- 250 g de farine T45
- 250 g de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 250 g de sucre en poudre
- 3 œufs à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- (Optionnel) 45 g de cacao amer pour une version chocolatée
- (Optionnel) Une pincée de sel
Préparation Pas à Pas
- Montée des œufs : Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Séchage : Mélanger la farine, la levure (et éventuellement le cacao). Tamiser.
- Incorporation : Ajouter la farine délicatement aux œufs montés à l’aide d’une Maryse.
- Crème fouettée : Monter la crème bien froide en chantilly ferme. L’incorporer délicatement à la pâte.
- Cuisson : Verser dans un moule haut chemisé et enfourner à 160°C pendant environ 1h.
- Refroidissement : Laisser refroidir complètement avant de démouler et découper.
Conseils & Astuces
Crème bien froide : Pour une chantilly qui monte vite, placez le bol et le fouet au congélateur 15 min avant.
Cuisson homogène : Utilisez un clou à fleur pour une cuisson parfaite au cœur du gâteau.
Parfum : Remplacez la vanille par des zestes d’orange ou du café soluble pour varier les goûts.
Une base moelleuse et inratable pour des créations pâtissières dignes d’un professionnel !
Avec cette recette de Molly Cake selon Cyril Lignac, vous êtes sûr(e) d’obtenir une base parfaite pour tous vos layer cakes, gâteaux décorés ou entremets gourmands. À vos fouets, la pâtisserie n’attend que vous !
