MENU DE NOËL

**Ce menu est valable uniquement pour le 24/12 au soir**

Menu de noël Le 24 soir

Menu de noël Le 24 soir

70.00€
Amuse - bouche

Amuse - bouche
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Ravioles maison aux gambas cuites dans un beurre de sauge

Ravioles maison aux gambas cuites dans un beurre de sauge
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Velouté de chanterelles, oeuf poché et copeaux de truffes noires

Velouté de chanterelles, oeuf poché et copeaux de truffes noires
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Dos de lotte rôti, sauce marinière crémeuse, éclats de moules fumées aux épines de sapin

Dos de lotte rôti, sauce marinière crémeuse, éclats de moules fumées aux épines de sapin
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Suprême de poulet fermier Français, farcis au foie gras, sauce poulette truffée

Suprême de poulet fermier Français, farcis au foie gras, sauce poulette truffée
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Pavlova à la clémentine

Pavlova à la clémentine
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Le pain perdu gourmand de noël

Le pain perdu gourmand de noël
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Mignardises

Mignardises

MENU DU NOUVEL AN

Menu du nouvel an

Menu du nouvel an

90.00€
Amuse - bouche

Amuse - bouche
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Carpaccio de St Jacques, pommes de terre Ratte du Touquet et truffes noires

Carpaccio de St Jacques, pommes de terre Ratte du Touquet et truffes noires
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Brioche aux pommes et foie gras coulis de pommes au vieux rhum et vanille de Madagascar

Brioche aux pommes et foie gras coulis de pommes au vieux rhum et vanille de Madagascar
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Filet de bœuf en croute, farci aux champignons, jus de viande réduit

Filet de bœuf en croute, farci aux champignons, jus de viande réduit
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Comme une Sole meunière rôtie au beurre truffé et copeaux de truffes noires

Comme une Sole meunière rôtie au beurre truffé et copeaux de truffes noires
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Brie de Meaux truffé, salade de roquette, huile et éclats de noisettes

Brie de Meaux truffé, salade de roquette, huile et éclats de noisettes
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Moelleux à la farine de châtaignes, cœur coulant au caramel

Moelleux à la farine de châtaignes, cœur coulant au caramel
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Nougat glacé maison aux agrumes et pistache

Nougat glacé maison aux agrumes et pistache
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Mignardises

Mignardises

Salade d'artichauts, copeaux de parmesan et truffes

Salade d'artichauts, copeaux de parmesan et truffes

14.50€
Œufs cocotte à la truffe, toasts de focaccia

Œufs cocotte à la truffe, toasts de focaccia

15€
Terrine de fois gras, confit de figues et toasts de focaccia

Terrine de fois gras, confit de figues et toasts de focaccia

19€
Pommes de terre fumées, saucisse de Morteau, sauce crémeuse a la truffe

Pommes de terre fumées, saucisse de Morteau, sauce crémeuse a la truffe

14€
Velouté de courge butternut; éclats de châtaignes et truffes

Velouté de courge butternut; éclats de châtaignes et truffes

14.50€

Saumon rôti en panure de cacahuète et gomosio, sauce aux épices saté

Saumon rôti en panure de cacahuète et gomosio, sauce aux épices saté

24€
Ballotine de volaille fermière aux champignons, émulsion de café et noisettes

Ballotine de volaille fermière aux champignons, émulsion de café et noisettes

24€
Risotto de blé vert fumé, courge, topinambour, émulsion de parmesan et truffe

Risotto de blé vert fumé, courge, topinambour, émulsion de parmesan et truffe

23.50€
Croziflette à la crème de truffe, reblochon de Savoie AOP

Croziflette à la crème de truffe, reblochon de Savoie AOP

23.50€
Raviolis à la truffe et ricotta, copeaux de truffe noire

Raviolis à la truffe et ricotta, copeaux de truffe noire

22.50€

Moelleux au chocolat, cœur coulant au nutella

Moelleux au chocolat, cœur coulant au nutella

9.00€
L’ile flottante, crème anglaise à la truffe

L’ile flottante, crème anglaise à la truffe

9.00€
Pain perdu au caramel beurre salé maison

Pain perdu au caramel beurre salé maison

9.00€
Crumble aux pommes, poires et speculoos

Crumble aux pommes, poires et speculoos

9.00€
St Marcelin rôti au miel, thym et truffe

St Marcelin rôti au miel, thym et truffe

9.00€
Coupe colonel, vodka française d'Arcachon, éclats de meringue

Coupe colonel, vodka française d'Arcachon, éclats de meringue

9.00€