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Le menu est servi avec une coupe de champagne et 2 verres de vin
Le menu est servi avec une coupe de champagne et 2 verres de vin
105.00€
Mise en bouche
Mise en bouche
Toast de foie gras truffé
Toast de foie gras truffé
*Coupe de champagne
*Coupe de champagne
Entrée au choix
Entrée au choix
Fondue de poireaux, St Jacques poêlées et émulsion de chou-fleur
Fondue de poireaux, St Jacques poêlées et émulsion de chou-fleur
Burrata truffée et son émulsion de courge butternut
Burrata truffée et son émulsion de courge butternut
*Verre de vin blanc des coteaux d'Aix en Provence domaine de la Cadenière
*Verre de vin blanc des coteaux d'Aix en Provence domaine de la Cadenière
Plat au choix
Plat au choix
Cochon de montagne des Monts Lagast confit 7h en cocotte, espuma de pomme de terre et sauce au foie gras
Cochon de montagne des Monts Lagast confit 7h en cocotte, espuma de pomme de terre et sauce au foie gras
Risotto arborio crémeux, au vieux comté et copeaux de truffes
Risotto arborio crémeux, au vieux comté et copeaux de truffes
*verre de vin rouge des Côtes du Rhône, domaine Montirius
*verre de vin rouge des Côtes du Rhône, domaine Montirius
Dessert au choix
Dessert au choix
Brioche façon pain perdu au nutella, crème anglaise à la vanille de Tahiti
Brioche façon pain perdu au nutella, crème anglaise à la vanille de Tahiti
Dans l'esprit d'une Pina colada, ananas rôtis au vieux rhum arrangé
Dans l'esprit d'une Pina colada, ananas rôtis au vieux rhum arrangé
Entrée + Plat+ Dessert
Entrée + Plat+ Dessert
41.00€
Salade d'artichauts, copeaux de parmesan et truffes
Salade d'artichauts, copeaux de parmesan et truffes
14.00€
Velouté de topinambours et champignons, oeuf poché et copeaux de truffes
Velouté de topinambours et champignons, oeuf poché et copeaux de truffes
14.50€
Le croque monsieur truffé, sauce cremeuse
Le croque monsieur truffé, sauce cremeuse
15.00€
Chou-fleur rôti aux épices d'orient, condiment yaourt et saumon fumé
Chou-fleur rôti aux épices d'orient, condiment yaourt et saumon fumé
14.00€
Terrine de foie gras maison, confit de figues +4.00€ si menu
Terrine de foie gras maison, confit de figues +4.00€ si menu
19.00€
Filet de canette, sauce au poivre de timut
Filet de canette, sauce au poivre de timut
24.00€
Fregola sanda comme en risotto, gambas et lait de bisque
Fregola sanda comme en risotto, gambas et lait de bisque
24.00€
Poulet fermier dans l'esprit d'un Condon bleu truffé
Poulet fermier dans l'esprit d'un Condon bleu truffé
23.50€
Raviolis à la ricotta et truffe, espuma de parmesan et café
Raviolis à la ricotta et truffe, espuma de parmesan et café
22.50€
Filet de daurade rôti, sauce créneuse et copeaux de truffes
Filet de daurade rôti, sauce créneuse et copeaux de truffes
24.00€
Moelleux au chocolat, cœur coulant au nutella
Moelleux au chocolat, cœur coulant au nutella
9.00€
L’ile flottante, crème anglaise à la truffe
L’ile flottante, crème anglaise à la truffe
9.00€
Pain perdu au caramel beurre salé maison
Pain perdu au caramel beurre salé maison
9.00€
Crumble aux pommes, poires et speculoos
Crumble aux pommes, poires et speculoos
9.00€
St Marcelin rôti au miel, thym et truffe
St Marcelin rôti au miel, thym et truffe
9.00€
Coupe colonel, vodka française d'Arcachon, éclats de meringue
Coupe colonel, vodka française d'Arcachon, éclats de meringue
9.00€